James Farrer3月11日16 分はじめの一歩は西荻から初めて飲食店の経営をするのは勇気もいるしお金もいる。そしてリスクもある。しかし、とにかくやらないことには先には進めない。物価も地価も高騰しつつある今、飲食店の経営をスタートさせるための資金調達はなかなか難儀であろう。東京都で飲食店を開業する場合、開業資金は最低でも三百万円以...
James Farrer1月20日17 分 音楽愛好家の居場所になるカフェ多くの人にとって、個人経営のお店やカフェを持つのは夢であり、その目的は収入を得るためだけでなく、ライフスタイルを豊かにすることやコミュニティーを拡大させることなど様々である。ほとんどの人は実現させることなく夢のままで終えてしまうが、西荻にはこれを現実のものとした多くの個人経...
James Farrer1月3日15 分放浪するレストラン経営者西荻窪駅を北口側から出て徒歩3分、その日我々は型破りなレストラン経営者にインタビューする機会をいただいた。Pic Nic Tokyoのオーナー兼シェフ、増子裕樹(ましこゆうき)さんは、彼のポーカーフェイスで放つジョークと創造的な味の組み合わせで、己の道を突き進む。ある時は馴...
James Farrer2023年12月25日20 分縁でつながる創業六十八年のおでん屋われわれは、これまでに多くの飲食店をインタビューしてきた。人気もあり、長く続いてきた店も多かったが、そこにある大きな問題は「今後、誰に跡を継いでもらうか」ということであった。店主の子どもなど家族があとを継ぐ店がある一方、家族に継いでくれる後継者がいない店も多々ある。...